築地料理教室レリエキッチンについて

築地場外にて、魚介を中心とした料理教室を展開する中で、魚のさばき方、出汁の取り方、下処理、料理法を伝えております。

 

豊洲、築地の新鮮な魚介や乾物を使い、素材選びから素材を活かした調理法までご案内しております。

 

●レリエキッチンの特徴

 

①さばきのレッスンには力を入れており、さばきの感覚を伝えるため一人一人「手を添えて」、お教えしています。

 

②「プロの集まる街」の地の利を生かしたレッスン(築地・豊洲ツアー・目利き)

 

③魚介類を中心とした「世界の料理」「和食」「旬」を展開しております。

 

④レッスンによっては、各漁港からの買い付け

 

⑤食のプロを講師としたレッスン展開(仲買人、寿司職人、等)

 

⑥少人数制(平日定員6名、土日祝8名)による丁寧なレッスン

 

⑦道具のこだわりとして、「築地有次」の包丁を使用、包丁研ぎのレッスンも行っています。

 

 

 

●こんな方を対象にしています

 

①魚介類に興味があり、料理の幅を広げたい方

 

②奇麗に魚さばきを学びたい方

 

③料理初心者の方、料理に興味のある方、男性も多く受講されています。

 

④包丁を扱う内容の為、小学生以下のお子様連れでの受講はご遠慮して頂いております。

 

⑤築地・豊洲に興味のある方

 

 

カリキュラム

●魚をさばくシリーズ 

 

初級編(イワシ2尾、イカ1ぱい)中級編(鰺2尾)中上級編(鯖一尾)上級編(カレイ、ヒラメ、鯛、各1尾)お造り他

 

●出汁シリーズ

 

和の出汁、魚出汁(フュメドポワソン)、海老出汁(アメリケーヌソース)等

 

●季節の魚介を学ぶシリーズ

 

●豊洲・築地ツアー付きレッスン

 

●コラボレッスン・パン ケーキレッスン

 

●他多数あり詳しくは、申し込みページよりご確認ください。

 

スケジュールの更新について

開催講座の更新については、前々月の月末〜前月の月初にかけて行っておりますが、

 

( 例 : 6月開催講座のご案内は4月の末〜5月の頭に更新予定です。)

 

遅れる場合がありますのでご了承ください。

築地市場移転の節目に、記念スライドショーを感謝の気持ちで作ってみました。

築地仲買人厳選素材で頂く海鮮丼!企画を、初!のプレミアムクラスとして開催しました。

 

その様子も、スライドショーにしてみました。