築地場外にて、魚介を中心とした料理教室を展開する中で、魚のさばき方、出汁の取り方、下処理、料理法を伝えております。

豊洲、築地の新鮮な魚介や乾物を使い、素材選びから素材を活かした調理法までご案内しております。

●レリエキッチンの特徴

①さばきのレッスンには力を入れており、さばきの感覚を伝えるため一人一人「手を添えて」、お教えしています。

②「プロの集まる街」の地の利を生かしたレッスン（築地・豊洲ツアー・目利き）

③魚介類を中心とした「世界の料理」「和食」「旬」を展開しております。

④レッスンによっては、各漁港からの買い付け

⑤食のプロを講師としたレッスン展開（仲買人、寿司職人、等）

⑥少人数制（平日4名土日定員　約6名）による丁寧なレッスン

⑦道具のこだわりとして、「築地有次」の包丁を使用、包丁研ぎのレッスンも行っています。

⑧オンラインにてのレッスンが可能となりました。遠方の方でもお気軽に受講できます。

●こんな方を対象にしています

①魚介類に興味があり、料理の幅を広げたい方

②奇麗に魚さばきを学びたい方

③料理初心者の方、料理に興味のある方、男性も多く受講されています。

④包丁を扱う内容の為、小学生以下のお子様連れでの受講はご遠慮して頂いております。

⑤築地・豊洲に興味のある方

●魚をさばくシリーズ　

初級編（イワシ２尾、イカ１ぱい）中級編（鰺２尾）中上級編（鯖一尾）上級編（カレイ、ヒラメ、鯛、各１尾）お造り他

●出汁シリーズ

和の出汁、魚出汁（フュメドポワソン）、海老出汁（アメリケーヌソース）等

●季節の魚介を学ぶシリーズ

●豊洲・築地ツアー付きレッスン

●コラボレッスン・パン ケーキレッスン

●他多数あり詳しくは、申し込みページよりご確認ください。

開催講座の更新については、前々月の月末〜前月の月初にかけて行っておりますが、

（ 例 : ６月開催講座のご案内は４月の末〜５月の頭に更新予定です。）

遅れる場合がありますのでご了承ください。

築地市場移転の節目に、記念スライドショーを感謝の気持ちで作ってみました。

築地仲買人厳選素材で頂く海鮮丼！企画を、初！のプレミアムクラスとして開催しました。

その様子も、スライドショーにしてみました。