築地場外にて、魚介を中心とした料理教室を展開する中で、魚のさばき方、出汁の取り方、下処理、料理法を伝えております。

また、発酵をとりいれて魚を上手に保存し美味しく健康な提案をしております。

 

豊洲、築地の新鮮な魚介や乾物を使い、素材選びから素材を活かした調理法までご案内しております。

 

●レリエキッチンの特徴

 

①さばきのレッスンには力を入れており、さばきの感覚を伝えるため一人一人「手を添えて」、お教えしています。

 

②「プロの集まる街」の地の利を生かしたレッスン（築地・豊洲ツアー・目利き）

 

③魚介類を中心とした「世界の料理」「和食」「旬」を展開しております。

 

④「地域活性化プロジェクト」は、生産者様とのコラボレーション企画にて

 

イベントや教室開催を通して、世界中の銘品・特産品を学びながらご案内しております。

 

⑤食のプロを講師としたレッスン展開（仲買人、寿司職人、等）

 

⑥少人数制（定員　約6名）による丁寧なレッスン

 

⑦道具のこだわりとして、「築地有次」の包丁を使用、包丁研ぎのレッスンも行っています。

 

 

 

●こんな方を対象にしています

 

①魚介類に興味があり、料理の幅を広げたい方

 

②奇麗に魚さばきを学びたい方

 

③料理初心者の方、料理に興味のある方、男性も多く受講されています。

 

④包丁を扱う内容の為、小学生以下のお子様連れでの受講はご遠慮して頂いております。

 

⑤築地・豊洲に興味のある方

 

⓺釣りをされる方

 

⑦発酵に興味があり魚を上手に保存したい方

 

⑧健康を意識し安全な料理やお菓子作りを学びたい方

 

 

●魚をさばくシリーズ　

 

初級編（イワシ２尾、イカ１ぱい）中級編（鰺２尾）中上級編（鯖一尾）上級編（カレイ、ヒラメ、鯛、各１尾）お造り他

 

●出汁シリーズ

 

和の出汁、魚出汁（フュメドポワソン）、海老出汁（アメリケーヌソース）等

 

●発酵シリーズ（味噌づくり、豆板醤、キムチ、アンチョビ、ナンプラー、酒粕、いりこ麹、、発酵あんこ　甘酒塩麹など）

 

●レリエヘルス　素材にこだわった料理、パン、お菓子を提案

 

●季節の魚介を学ぶシリーズ

 

●豊洲・築地ツアー付きレッスン

 

●コラボレッスン・パン ケーキレッスン

 

●他多数あり詳しくは、申し込みページよりご確認ください。

 

開催講座の更新については、前々月の月末〜前月の月初にかけて行っておりますが、

 

（ 例 : ６月開催講座のご案内は４月の末〜５月の頭に更新予定です。）

 

遅れる場合がありますのでご了承ください。