・三枚おろしのレッスンは一人二尾ずつ。包丁の扱い方から丁寧に、
一人一人に引いて切る感覚をおぼえていただきます。
築地で仕入れたカツオをタタキに。
ピカピカのスルメイカはイワシをさばくレッスンに。
手打ちパスタや魚介をふんだんに使ったパエリア講座
6月はイサキを使ってアクアパッツァ 初回は関イサキでした。
時には高級魚キンキを使った煮魚講座。築地の状況によりかわりますので魚種はえらべません。
和食シェフとのコラボレーション 鯛の解体ショー!
築地教室では季節を感じる手書きのランチョンマットを使用。