●過去の料理講座

☆出汁のレッスン

 

   

  だしの基本1(一番だし・魚だし)

  今回は和食のだしの種類や取り方 活用方法です。

    華やか手まり寿司・野菜手まり寿司

  春の香り茶碗蒸し

    鯛のうしお汁  定員 8名    

 

 

☆こめ油と油の選び方

 

 

こめ油を使った味覚のレッスン

こめ油って何?こめ油の特徴や栄養をお伝えいたします。

体にいい油をとりいれよう!

 

レッスン内容     

           しんじょのはさみ揚げ3種(基本の揚げ方)

           手作りざる豆腐 こめ油ドレッシング (手作り豆腐に挑戦)

           雑穀ごはん (ミネラル豊富な雑穀ごはんです)

           デザート (季節のお菓子 こちらで用意いたします)

 

          

☆ホームパーティレッスン 

 

ワインにあう料理をマリアージュします。

ホームパーティレッスンとなります。  

☆プライベートレッスン

 

本格ナポリピザ2種 生地から手作りモチモチのピザ2種です。

家庭でもおいしく作れるピザ生地です。

コネ、伸ばし、成形、本場の生地に近づけるポイント満載です。

フレッシュなチーズやトマト。バジルをのせて焼きます。

 

 

☆ハワイアンバーガーを作ろう!

 

 生地から手作り ボリューム満点のハンバーガーを作ってビールで乾杯!

初めての方でも大丈夫 手作りパンの楽しさをあじわってください!

 

・ハンバーガー

・グリルドポテト

・アボカドディップ

・ビール or ソフトドリンク

 男性大歓迎!暑い夏をガッツリしたバーガーとビールで乾杯しましょう!

 

☆出汁のレッスン

 

出汁と基本 UMAMIの由来、活用術を紹介します!

・こぶ締めで作る華やか手まり寿司

・フライパンでつくる一番だしの簡単茶碗蒸し

・魚のだしでとるうしお汁

 

顆粒だしにたよらず幅広い料理の腕がアップします!

初心者の方 男性の方大歓迎です!

 

 

 

魚の目利きやさばき方、下処理、魚の豆知識等丁寧に教えます!

魚のさばき第一弾は手開きです。まずはここからスタート

魚の講義→デモンストレーション→実技→試食というながれで

授業いたします!

 

☆出汁のレッスン

 

 

出汁と基本 UMAMIの由来、活用術を紹介します!

・こぶ締めで作る華やか手まり寿司

・フライパンでつくる一番だしの簡単茶碗蒸し

・魚のだしでとるうしお汁

顆粒だしにたよらず幅広い料理の腕がアップ!男性の方大歓迎!

 

 

☆ホームパーティレッスン

 

9月14日(土曜)

ワインソムリエさんとのコラボレーションパーティ

フィンガーフードを中心にワインにあわせた料理を提案いたします。

 

 

 

☆GARAPHY NEZU クリスマスレッスン

 

文豪が愛した街 文京区根津のGARAPHY NEZUのおしゃれなキッチン

にてクリスマスメニューを提案いたします! (写真はイメージです)

 

・華やかチキンを使ったトマト煮込み

・セルクル仕立てのカクテルサラダ

・フォカッチャ

 

ソーシャルアパートメント入居者様 3200円

一般参加者様           3800円

                          詳しくはこちらへ

 

☆出張料理レッスン クリスマス料理

 

・クリスマスチキン

・セルクル仕立てカクテルサラダ

・豆乳キャロットポタージュ

・イチゴのミルフィーユ  (イメージ写真で内容とはちがいます)

 

 

☆クリスマスホームパーティレッスン

 

 ワインとチーズと合わせた料理をご紹介いたします。

今回はレリエキッチン一周年ということで感謝の気持ちも込めてスイーツもご紹介!

☆ルクエクッキング協会 はじめてルクエ クリスマスメニュー

 

ASA用賀 ルクエクッキング協会

ルクエクッキング協会 神田本校にて

 

・牛肉の赤ワイン煮・温シーザーサラダ・かぼちゃのポタージュ・白パン

 

 

●ブレット講座

☆春休み子供企画

 

春休みに手ごねパン(こぶたの兄弟パン)をつくりましょう!

 

食の大切さ 手作りの楽しさ 手作りパンのおいしさを伝えます。

 

☆パン ラウゲンブロート

 

ドイツの酵母を使い風味よくモチモチに仕上げます!

・プレッツェル ラウゲンブロート

・簡単ザワークラウト

・無添加ソーセージ(ソーセージはこちらで用意いたします)

             

☆天然酵母パン教室

 

第一回目は天然酵母とは

天然酵母とイーストの違いについての説明

 

生地は用意しそれを成形→発酵→焼成→ご試食となります、

ご自分でこねた生地は自宅に持ち帰り、復習していただきます。

 

 

☆天然酵母パン教室

 

バターロール・バナナシナモンロール

 

レーズン酵母の起こし方 卵の役割 丸めの技術

レーズン酵母とホシノ酵母の食べ比べをいたします。

 

●お菓子講座

☆ 和菓子の会

  

 ・さくらのういろう

  ういろう生地を桜にみたてて中にはゆずの風味

  のあんをいれます。    定員 8名

 

☆ケーキ講座(ロールケーキ)

 

 

定員:4名

 講師:萩原江美子

内容:基本のフルーツロールケーキ

 

☆和菓子の会

 

 

夏の和菓子 寒天をつかった涼しげなお菓子をつくります。

 

見た目も爽やかに金魚鉢にみたてたお菓子です。

 

泳いでいるのは金魚です。中には爽やかなフルーツを敷きこんで。

 

涼をかんじるお菓子です。  

 

 

☆ケーキ講座 フロランタン

 

 

フランスの焼き菓子フロランタンをつくります。

お盆帰省の手土産にいかがでしょうか?

綺麗にラッピングしてお持ち帰りしていただきます。 

 

 

 

☆和菓子の会 栗蒸し羊羹

 

 

手作りの餡を使用して栗蒸し羊羹を作ります。

しっとり滑らかな羊羹は絶品です。